Filet Mignon à la moutarde

Ingrédients :
-1 filet mignon
-3 petites échalotes
-1 doigt de vin blanc
-2 cac de moutarde
-1 cac de moutarde à l’ancienne
-30cl de bouillon de volaille ou de légumes
-20cl de crème liquide type fleurette
-sel et poivre

1. On marque la viande à feu fort 2 mn de chaque côté et on réserve.
2. On saisit les échalotes ciselées 5 mn dans la même poêle et on déglace les sucs avec le vin blanc.
3. On envoie les 2 moutardes, le bouillon et la crème. On renvoie la viande avec son jus et cuit 10 mn à couvert puis on découvre et on fait réduire la sauce avec la consistance que tu préfères.

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