Info de Dailymotion: Gastronomie – La cuisine moléculaire
Article rédigé par ; Dailymotion.
Relayé sur maires-martinique.org le 15 November 2022 à 17h53:
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Olivier Poels nous raconte la cuisine moléculaire. Des gelées, des mousses, des texture inédites… lorsque la chimie s’invite dans les cuisines pour bousculer les codes. La « cuisine » moléculaire, mouvement très fort dans les années 90, a laissé quelques traces dans notre manière d’aborder certaines recettes.
Retrouvez « La France avec une fourchette » sur : http://www.europe1.fr/emissions/la-france-avec-une-fourchette
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