bourguignon de champignons

Comfort food automnale épisode 2
@leo.bergine x @yescheffffff

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
Pour le bourguignon :
800g de champignons de paris
2 carottes
2 poireaux
Une botte d’oignons nouveaux ou deux oignons
2 gousses d’ail
Du beurre et de l’huile
2 c à s de concentré de tomates
Un peu de farine
Une bouteille de rouge pas cher et un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour compléter le mouillage
Du thym et du laurier si t’en as
Sel, poivre
Pour la purée fumée :
Patate (2-3 par personnes si elle sont pas trop grosses)
Lait (un peu quand même)
Beurre (beaucoup)
Thym ou foin sec à brûler pour infuser le lait
Commencer par laver et tailler les légumes (pas trop petits)
Faire revenir les champignons bien fort dans huile et beurre puis ajouter les légumes et enfin le concentré de tomate. Finir par singer, c’est à dire ajouter la farine puis déglacer au rouge et rallonger à l’eau ou au bouillon de légume pour mouiller à hauteur.
Laisser cuire 30-45mn à feu moyen – doux en faisant attention car ça peut accrocher un peu au fond.
Pour l’écrasé de patate, les cuire dans de l’eau salée avec une feuille de laurier si t’en as une sous la main, moi non. Ensuite les égoutter et les laisser sécher quelques minutes dans la passoire avant d’y ajouter le beurre et le lait fondu dans lequel t’auras infuser ton thym brûlé au moins une heure avant.
@leo.Bergine et yescheffffffff ce sont fait ce kifff.

#foryou #autumn