🧀🔥 J’ai laissé un petit fromage corse plus de 3 mois dans ma cave… et comment vous dire… il a…

À la base, on était sur un brebis à croûte lavée : déjà salé, fragile, avec du caractère. Mais après 3 mois d’affinage “maison”… là, on passe dans une autre dimension 😳💥

Visuellement, c’est costaud. En bouche, c’est très puissant, très marqué, presque sauvage… Clairement pas pour tout le monde, mais les vrais amateurs de brebis bien forts pourraient y trouver leur bonheur 🐑🔥

Et petite réflexion au passage : tous les fromages “corses” ne sont pas forcément fabriqués avec du lait 100% corse. La filière locale est limitée, et une partie du lait de brebis utilisé peut venir du continent, notamment de grands bassins laitiers comme l’Aveyron, qui reste un énorme territoire de production ovine laitière en France. L’Occitanie est d’ailleurs le premier bassin français de lait de brebis, avec l’Aveyron largement dominant dans la région.

Alors, fromage corse, lait corse, lait du continent… vraie tradition ou gros sujet de filière ? En tout cas, celui-là, après 3 mois, il ne faisait pas semblant 😅🧀🔥

À goûter ou à fuir ? Moi j’ai testé pour vous… et j’ai survécu 😂💪